5月27日，中国商报记者在2024年全国粮食和物资储备科技活动周启动仪式现场看到，粮油产品和技术不断突破创新。在市场方面，糙米、全麦等全谷物产品悄然兴起，有望成为健康新消费主角；在产业方面，粮油企业由精细加工向适度加工转变，一粒谷物的利用率在升高、被浪费的部分在减少。全谷物概念风头正盛，粮油市场升级战正在打响。

　　从田间地头到百姓餐桌，粮油产品的种类花式更新，正在从精米白面向粗粮谷物转变。在活动现场，多数参展企业将荞麦、全麦、高粱等全谷物系列产品摆在较为显眼的位置。

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　　“消费者要求粮油产品越来越健康，我们旗下的糙米、荞麦、玉米、高粱米粉销量都不错。”江西五丰食品有限公司工作人员向记者介绍，“与普通大米做成的米粉相比，含粗粮谷物的米粉富含更多维生素和矿物质，既健康又不容易发胖。这些产品还会出口到海外，销量也不错。”

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　　何为全谷物？国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌说球友会app免费下载，一粒种子由外壳、种皮、胚乳和胚四部分组成。全谷物是指谷物籽粒在去除诸如外壳等不可食部分之后，包含胚乳、胚及种皮三个完整的解剖学结构组成部分的谷物产品，如糙米、全麦粉及燕麦、荞麦等各种全谷物杂粮类。

　　“我国的《粮食节约行动方案》明确提出要‘发展全谷物产业’，启动‘国家全谷物行动计划’，就是要鼓励消费者增加全谷物的摄入量，倡导饮食健康化，有效降低慢性疾病的患病风险。当下，购买全谷物产品的消费者和生产全谷物产品的企业越来越多。”谭斌说。

　　在活动现场，记者看到，相关科研机构在围绕全谷物概念研究粮油产品的升级问题。国家粮食和物资储备局科学研究院摆起了热气腾腾的食品摊。相关工作人员表示：“我们会把谷物做不同层次的剥皮，比如小麦、糙米，经过加工，谷物的口感和营养价值都能够被保留在食物中。剩下来的麸皮或者米糠也可以再利用，成为面包的原料。谷物的每一个部分都能被利用。”

　　“在粮食加工过程中，引入全谷物概念，有利于解决谷物食品加工过程中粮食资源浪费、营养损失的问题。我们每年加工的小麦、稻米数量较大，如果更多的谷物主食以全谷物替代，其带来的节粮效应是非常可观的。我们希望能够通过发展全谷物产业，推动全谷物消费，从而进一步实现节粮减损。”谭斌说。

　　记者在江西九江谷稼米业有限公司看到，该公司所有的生产线都是全谷物产品加工生产线。该公司相关负责人况利军告诉记者，公司一直采用适度加工的模式，出米率明显提高。以大米举例，与普通加工模式相比，公司可多产一两百公斤大米，利润也在提高。

　　况利军进一步解释道，适度加工是为了减少不必要的加工步骤，从而保留粮食更多的营养物质。在确保大米的品质和营养价值得到保障的同时，减少资源浪费球友会app免费下载。

　　当下，适度加工模式正在被更多的粮食企业采用。武汉轻工业大学相关工作人员也表示，相关的稻米油加工技术在益海嘉里（哈尔滨）粮油食品工业有限公司、湖北天星粮油股份有限公司等多家大中型企业中推广和应用，累计实现新增产值15.89亿元、新增利润1.07亿元。

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　　今年6月1日即将施行的《中华人民共和国粮食安全保障法》也提出球友会app免费下载，国家推广应用粮食适度加工技术，防止过度加工，提高成品粮出品率。国家优化工业用粮生产结构，调控粮食不合理加工转化。