一提到青稞，你的脑海中是不是首先跳出了青稞酒、青稞糌粑……虽然听说过，可似乎离我们的日常饮食十分遥远，像是藏族地区人民的专属食物。

　　不过，随着健康饮食的兴起，低碳水成为养生的主流方向，粗粮杂粮“重出江湖”。近日，京东超市发布了《2023粮油调味线上消费趋势报告》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品销售额同比2019年同期增长超七成。在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最快的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各种杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，外形也与大麦非常相似。裸大麦因地域不同而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的时间甚至早于丝绸之路，在青藏高原上种植约有3500年的历史。《本草拾遗》《药性考》中有关于青稞的记载，如：“青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于外，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地气候大寒，不出秔稻，有青稞麦、小麦、荞麦”的记载；《隋书·附国传》中则记载：“其土高，气候凉，多风少雨，土宜小麦青稞”；可见，起初青稞可不只是青藏高原的主要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　在藏区流传着许多青稞种子来历的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发现，罚他变成了一只狗，后来大土司的女儿爱上了他，他才又恢复了人身。这也是藏族人直到今天仍感恩狗的恩德，不打狗、不吃狗肉的原因。

　　深受藏传佛教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐予的说法。《西藏王统记》记载：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、小麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族人民感念文成公主的恩德，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。其中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆QY球友会app、油菜、小麦、荞麦等种子和各种耕种技术，还有许多铁匠、木匠、石匠，也跟着文成公主一起进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因在国际著名期刊《Nature Communication》上，发表了青稞的起源与演化的最新成果。研究发现，青稞起源于东方栽培大麦，在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　众多的神话传说显示出青稞在我国深厚的人文历史积淀，是经济和文化的双重财富，随着现代科技的深入研究，青稞的内在价值得到更加有效的开发，是我国重要的杂粮农产品。

　　裸大麦传入中国甚久，但只有在青藏高原发展为完整的青稞产业，这其中既有自然生态的选择，也有人类培植的智慧。

　　对环境极强的适应能力让青稞得以在青藏高原的环境中茁壮生存。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即便土地并不肥沃，它也毫不介怀。它是全球海拔最高的粮食作物，不仅能在世界屋脊茁壮成长，而且生长期短、高产早熟，一年能收获 2 次。

　　在食物并不发达的年代，青稞是中国藏区居民的主要食粮，主要在磨制糌粑和酿酒上有所运用，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团QY球友会app，这就是糌粑。它很适合充饥御寒，还便于携带和储藏，适用于游牧生活。此外，青稞的吃法十分丰富，可以稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后作为日常小零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风味，发酵之后还可以做青稞酒……

　　之所以爱吃青稞，还与游牧民族的饮食长期以牛羊肉为主，体内较为缺乏膳食纤维有密切的关系。青稞作为大麦的一种特殊类型，青稞的膳食纤维含量高达42%，是小麦的8-15倍，远超普通作物所含的膳食纤维。膳食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有助于促进肠道蠕动，排除体内毒素，还能产生益生菌，平衡肠道菌群健康，增强机体免疫力。

　　在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。其营养成分比水稻、小麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞产业未来的潜力相当巨大，是健康食品和功能性食品的优选原料。

　　种大麦的国家不算多，但是却基本集中在欧洲。2021年，欧盟地区大麦产量就有5275吨，占全球大麦产量的37%。原因是欧洲地区的畜牧业非常发达。以英国为例，早在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦作为饲用价值很高的作物，大麦可以部分代替豆饼和玉米，降低饲养成本。因此无论是做成干草饲料还是青贮饲料都受到牲畜的喜爱。

　　此外，酿酒也是大麦重要的“使命”。在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“生命之水”的威士忌，其主要原料也是大麦。拥有500年历史的苏格兰威士忌，因为带有一定的烟熏味和绵柔醇厚的特点，成为世界上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　虽然大麦在我国种植面积不如小麦广，但是我国每年都会花大价钱向进口大麦，2021年，我国大麦进口量在1248万吨，2022年的进口量下降很多，但也有576万吨。

　　中国的主食以小麦、水稻为主，在保障粮食产量和品质安全的前提下，同时发展青稞作为补充以及服务于畜牧业，因此中国进口的大麦主要是用作饲料和一些食品制造业的辅助原材料。未来，随着大麦青稞产业体系不断完善，产业链的延伸和创新，优质的青稞将会成为高原地区的特色产业，用生态的膳食来连结特定人群的需求和高原的乡村振兴。

　　随着科研机构对青稞营养保健功能的深入挖掘研究，应让消费者对青稞的营养价值有更深入的了解。用缜密的科学研究、翔实而全面的数据，做好青稞营养价值的宣传；结合“健康中国”建设，加强对青稞产品市场定位研究。

　　2024年1月14日，一年一度的国家大麦青稞产业技术体系全体岗站专家年终考核期间，由农参携手国家大麦青稞产业技术体系、浙江大学生命科学学院召开的“首届国家大麦青稞体系多元化产品产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市场风向标，聚焦大麦青稞产业高质高效增长。

　　从左到右：恒顺醋业副总经理李信；大麦青稞营养健康食品与加工技术传播专家团队首席科学家、国家大麦青稞产业技术体系功能研究室主任佘永新；中国农科院重大任务局种子创新处处长、国家大麦青稞体系首席科学家郭刚刚研究员；国家大麦青稞产业技术体系北京麦芽试验站骨干专家郝建秦教授

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位球友会app品牌领域、市场领域专家，以及百余位国家大麦青稞产业技术体系岗位专家、品牌商、采购商、大麦青稞产业企业代表近200人，带来顶级的思考启发、资源对接和落地方案。

　　元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师通过多年的理论研究及实践，认为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌建设的核心路径，是农业品牌从业者必然要经历的发展过程。大会站在市场变革角度下，从以下“三个专业”方向诠释市场，和农业品牌从业者深入洞察与探索大麦青稞产业发展趋势：

　　产品升级的方向。新产品、新品牌不断涌现、大麦青稞产品品类逐步发展，专业化席卷健康食品市场的品类创新。通过优质优益—优质优价—优质优品的过程，使产品的风味更好、产品设计的颜值更高、食用价值的营养更高、功能性更贴合需求。

　　渠道转型的路径。近年来，传统的渠道模式已经无法满足人们的需求，新兴的渠道形式在不断涌现。电商是改变农业品牌流通的重大变革，使天南地北的消费者能够享受到各地的美味特产，线上赛道，从单纯卖货到引领产业升级，各企业要跟随趋势，结合大麦青稞产业现状不断发挥专业力量。

　　营销变革的必然趋势。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链路不断打通、小红书电商正在崛起、私域团长持续进化……新营销新场景新玩法层出不穷，一套模式覆盖所有行业在今天显然行不通，企业需要更贴合市场、更专业的营销增长策略。

　　消费者越来越“专业”，品牌建设的核心是“给本地人幸福，给外地人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的过程，对于本地人来说完成了卖得出去、卖得球友会app上价、卖出品牌的生产任务，腰包鼓了是最大的幸福；对于外地人而言经历了买得到、买得合适、买得物超所值的购物体验，称心如意就是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思考大会全程干货，多位品牌、渠道等市场领域专家以及百余位国家大麦青稞产业技术体系岗位专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+意见领袖品鉴，聚焦行业核心议题QY球友会app，呈现顶尖思想盛宴。

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