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球友会这家的龙虾、鸭血粉丝味道绝了
时值初夏,南京街上除了飘来阵阵鸭血粉丝汤的香味,同时扑鼻而来的还有各种口味的小龙虾香气。夏天的第一口小龙虾,你尝了吗?徒手剥虾、汁水四溅的乐趣,你享了吗? 南京莱斯科技服务有限责任公司的行政总厨高波,高级技师,从业30年,擅长淮扬菜、江浙菜以及融合菜的制作与料理,曾荣获十八届中国·盱眙国际龙虾节龙虾烹饪大师赛金牌。 入夏后,值得期待的美食又多了一个!夏季夜宵摊的主角,小龙虾自然是排得上名号。蒜蓉、麻辣、十三香等经典口味历久弥新,花雕、芝士、咖喱等新口味层出不穷,夏天是多彩的,也是多重口味的。 高厨对于料理小龙虾颇有心得,从原材料开始把关,选用金湖的炮头龙虾,个头可高达一两二钱。新鲜的小龙虾黄多、腮白、虾肉紧实、饱满Q弹。在众多口味中,高厨最擅长做十三香龙虾。不同于市场上预制的汤底,高厨对于香料的追求更加严格,精选多种优质配料形成独家研制的配方,现炒成香气霸道的龙虾底料,油炸过的小龙虾紧紧裹上十三香底料,剥开一只,汁水四溢,香味扑鼻。 鸭血粉丝汤无疑是南京的代表美食之一,街头巷尾、高楼大厦里遍布着鸭血粉丝汤的身影。一份优秀的鸭血粉丝汤离不开一碗鲜美的汤底球友会,高厨料理鸭血粉丝汤的严谨态度从汤底熬制中可窥探一二。 古话说:“五谷为养。”意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。在健康风潮愈演愈烈的今天,粗粮也改头换面、球友会重新包装,打着“粗粮细吃”的旗号,球友会终于登堂入室,成为食客饭桌上的新选择。炎炎夏日,重口味的美食容易挑起食欲,同时也要注意饮食均衡,高厨特意为大家推荐了一道粗粮养生菜品。 翡翠杂粮明虾球这道菜品,主要原料有薏仁、野米、小米球友会、红豆、青麦、南瓜等粗粮,味道简单鲜甜,保留了食材的原汁原味,搭配明虾、清汤均能达到口味与营养健康的完美融合,还有清热去火、健脾利湿的功效。 季节更替,夏日渐长,夏天酝酿着独属它的香味,慢慢席卷了市井街巷,食物的美味在炽热的夏天被无限放大,阐述了夏日滋味。