生活节奏越来越快，方便食品应运而生。它只需简单烹制即可食用，而且携带方便、易于储藏。除了大家常见的方便面、罐头、速冻水饺，5月17日，记者在漯河食博会上看到，地方特色小吃也加工成了方便食品。

　　“跳出碗走出店，我不是方便面，我是流动烩面馆。”这是红高粱方便烩面的宣传语。

　　红高粱，河南商界传奇人物乔赢一手创造的烩面品牌。2009年，红高粱烩面在郑州街头开店，一时间店面内顾客摩肩接踵。就在大家以为乔赢要继续开店卖面延续当年挑战麦当劳的梦想之时，球友会红高粱的第一家店面却悄然关张。乔赢喊出了新口号，表示要做“跳出碗走出店”的新一代河南方便烩面。按照乔赢的设想，红高粱方便烩面是一种“方便的、原汁原味的、球友会一冲就好的、与餐厅没有区别的烩面”，打破吃烩面必须到郑州、吃正宗烩面必须到烩面馆的传统模式，试图掀起从“固定烩面馆”到“流动烩面馆”的一场方便面业革命。

　　超市货架上的方便面太多了，方便面行业是名副其实的红海，竞争激烈。乔赢却坚持认为，哥卖的不是面，卖的是河南特产，卖的是烩面情感，卖的是品牌故事，卖的是创业梦想。

　　很快，红高粱方便烩面上市。按照宣传，红高粱手拉面有四个“真”：真的手拉，保持传统烩面的固有风味、非油炸宽面条复水性。全部采用人工手拉，面饼采用优质专用面粉，经反复搓、揉、抻，尽显烩面的劲道和柔韧。真有肉块，实现传统制汤工艺到现代浓缩料包保持原汁原味和营养成分的技术突破，每一碗方便烩面里面都有肉块。真的原汁原味，汤选用上品牛羊肉和牛羊棒骨，甄选二十多种天然调料，文火慢炖熬制而成，汤鲜肉烂，浓酽醇厚，绝对的原汁原味。真的非油炸，保持传统烩面的固有风味、实现了非油炸宽面条复水性的技术突破，真正做到了健康营养在里面。

　　有业内人士分析，红高粱为首的河南方便烩面开创了一个方便食品中的全新品类，更是引发了一场方便面业的革命。红高粱烩面实现了从手工到工业化的飞跃，实现了河南传统烩面工厂化、批量化、标准化生产，攻克了非油炸、手抻面的“复水”难题。

　　记者了解到，红高粱方便烩面走高端礼品路线元不等。不过，红高粱烩面也有亲民的一面，其普通包装市场售价3元~6元，开水一泡，出来的口味不输于烩面馆。

　　河南人爱喝胡辣汤，如今这一地方名吃也做成了方便食品。食博会现场，漯河市冷饭店食品有限公司推出的方便即冲胡辣汤，引得观众纷纷品尝。

　　这种方便即冲胡辣汤像方便面一样有袋装有碗装，还有高档的礼盒装。据了解，胡辣汤的肉酱是由上好的羊肉、羊骨、牛肉、牛骨在高温下长时间熬制而成，所使用的20多种香辛料大多数是我们日常生活中的调味品，如生姜、高良姜、小茴香、八角、肉桂、草果、肉豆蔻之类。这种工业化地方小吃实现了家庭厨房和餐馆手工烹调时产生的自然鲜味，具有老汤丰满的原味、后味、回味，在风味上大大消减了传统加工食品的痕迹。记者品尝发现，它和街头地道的逍遥镇胡辣汤味道相差无几。

　　郑州富杰食品有限公司推出的裕珍坊牌方便胡辣汤，共有大众、微辣、麻辣、牛肉等8种口味，也吸引了不少观众品尝。一包方便胡辣汤零售价6元，可以做出20碗胡辣汤，与街头早餐店动辄十几元甚至几十元的胡辣汤相比经济实惠，口味也相似。

　　如今，有了方便胡辣汤，这一河南名吃从地摊走进了餐桌，更进入商店超市球友会app，作为河南特产送到全国各地甚至国外。

　　一碗米线或麻辣烫，再配一个肉夹馍，这是街头快餐小吃的经典搭档。在漯河食博会上，记者遇到郑州颇有名气的“提篮肉饼”。

　　郑州提篮食品有限公司运营总监杨保军告诉记者，提篮肉饼确切地说是一种方便休闲食品，是在继承百年传统卤料工艺和配方的基本上，将传统名吃肉夹馍利用现代食品工业技术研发出来并进行工厂化加工。提篮肉饼既保留了传统名吃口感鲜美、风味独特等优点，又弥补了传统生产造成的配料不精确、工艺不固定而造成的产品质量不稳定、口味不统一等诸多缺陷，实现了传统名吃规模化生产、方便易加工、营养丰富等效果。经过对人群口味的分析，如今以研发生产五香大肉饼、麻辣大肉饼、孜然羊肉饼、咖喱鸡肉饼、黑胡椒牛肉饼等风味。

　　这些不同口味的肉饼在工厂里加工成半成品，并进行速冻，在饭店后厨或家里通过微波炉解冻，用电饼铛加热即可。

　　杨保军说，提篮食品在速冻肉饼领域已稳居领头羊位置，还是速冻肉饼行业标准的制订者。“我们希望把提篮肉饼做成河南品牌，就像郑州烩面一样有名。”目前他们在我省温县建立了占地100亩的生产基地，进一步发展速冻方便食品，如今已开发出了速冻包子球友会app，在郑州部分社区便利店销售，下一步还将开发速冻杂粮饼等产品。

　　郑州红帆食品的方便手抓饼也引起参观者的围观。这种手抓饼由全自动压饼机加工而成，有原味、葱香味、椒盐味等口味。工作人员现场制作，拿起一张手抓饼，放进电饼铛，用筷子挑开饼，打入一个鸡蛋，夹几片火腿肠，再放几片生菜，抹上酱料，两三分钟，一张手抓饼做好，吃起来外酥内软，丝毫不逊于鸡蛋灌饼（如图）。据红帆食品的陈文锋经理介绍球友会app，一张这样的手抓饼，再配一份粥，对于匆匆忙忙的上班族和学生来说，算是一顿营养齐备、简便快捷的早餐了。

　　郑州提篮食品有限公司运营总监杨保军说：“在美国速冻方便食品占食品消费总量40%~60%的份额，而中国仅为5%。如今生活节奏加快，我国的方便食品市场前景广阔。小小的电饼铛，成就了‘没有明火的厨房’，成就了速冻方便食品的快速发展。”