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快来瞧!会宁杂粮小吃来一波球友会app

2023-07-29 12:06:36
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  俗话说,民以食为天。现在的人越来越注重养生,而且众多养生类节目中都提倡大家在日常生活中做到平衡饮食,而这其中很重要的一步就是尽可能吃的多样化,白面杂粮都要有所摄入,那么你们知道有什么好吃的杂粮小吃吗?下面让我们跟随记者的镜头去了解一下。

  会宁素有“中国小杂粮之乡”的美称,而以荞面为原材料制成的荞圈就是其中的代表之一。清晨,走在会宁县城的大街小巷里,随处都可以见到捞荞圈的早餐店经营者。在会宁县老年人协会的门口,有一对捞荞圈的夫妻,他们配合默契,手法娴熟。经营者李宏达告诉记者,他们自从2009年开店直到现在,每天都在同荞圈打交道。

  荞圈经营者 李宏达:前一天下午烫面,晾凉,晚上搅酵子,第二天起来以后开始做,做之前搅一遍干面,白面就行了球友会app,荞面油圈的面比较稀,先用模子做成形状,放到油锅里定型。

  会宁县老年人协会会长 王文清:我们老年协会有时候有活动,早点或午饭就去吃他们家的油圈,对他们家店的印象比较好。

  今年70岁的魏守西是杨集人,每次来到会宁县城赶集,不管顺不顺路都会到李宏达的店里买些荞圈带回去给家人,是位名副其实的老顾客。他告诉记者,这个荞圈味道甜甜的,家里的娃娃们都爱吃,而且这个是杂粮做的,吃起来很健康,也很放心。

  顾客 魏守西:我住在乡下,每次到县城买货、办事都要到这里买一些荞面油圈带回家,家人赞不绝口,都说很好吃。

  除了荞圈,燕面糅糅也很受顾客的欢迎。燕面糅糅,单听这个名字可能会一头雾水,这听起来不太像一道美食。其实燕面就是燕麦磨成的面粉,而用燕麦磨成的面粉做出来的类似于粉条的面食,就是燕面糅糅。为什么叫“糅糅”,球友会这与制作工艺和口感有关。蔺淑霞是美食燕面糅糅的制作者,为了学好这道美食,她曾特意去固原学习制作工艺。

  燕面糅糅经营者 蔺淑霞:咱们这个被称为美食杂粮王,是用燕麦面做的,在制作过程中讲究三熟:炒熟,蒸熟和烫熟,球友会制作过程首先是和面,把面用开水烫熟,然后取出来揉好,揉的时候要多揉一些时间,面比较光滑,然后用压面机压成片,放在蒸笼上蒸,蒸的过程大概要四十分钟左右就出笼了,出笼后一层层放下来,切成面条,开始凉拌,凉拌的时候先用料水,然后加一点蒜末,韭花,再加一点秘制的辣椒油,一道美食就完成了,像凉皮一样。燕面糅糅里面富含硒,对人的身体特别好,老人小孩吃都很好。

  燕麦属于杂粮,它独特的口感是小麦面不能代替的。用料水、蒜末、韭花以及辣椒油配成的燕麦糅糅,入口弹性十足、柔韧筋道,后味清甜,十分爽口。丁国栋是附近的一名住户,他说他很喜欢吃杂粮,燕面糅糅吃起来不仅劲道,而且还有杂粮的清甜感。

  顾客 丁国栋:我们家住在北关,经常吃燕面糅糅,而且这个是杂粮,杂粮是珍贵的东西,吃了对身体各方面特别好。我隔三岔五地去吃,这家店味道特别好,比较地道球友会app,比较正宗。

  你见过杂粮做成的面,见过杂粮做成的馍,那你是否见过杂粮做成的锅巴。在我们的传统印象里,锅巴都是用小麦、大米制成的,原材料选用杂粮的几乎没听到过。成立于2018年的甘肃辰汇海商贸有限公司,就以杂粮食品加工、经营为主,其中锅巴系列产品就是其中的一种。

  甘肃辰汇海商贸有限公司负责人 关静:我们制作锅巴采用的原粮是从会宁当地农户家收购的,都是会宁当地农户种植的杂粮,所以从原料上我们追求的是绿色、天然、健康。我们在加工工艺上是与众不同的,球友会我们是蒸煮工艺,就是把原粮蒸煮之后再做成锅巴,做成各种形状调成各种口味,不像以前的那种锅巴是面粉做的膨化食品,我们的制作手法更贴近手工锅巴,更健康,可以经常吃,对人体是健康的。

  【记者感言】每一座城,都有着自己独有的历史与记忆。如果说文物古迹是一个城市静态的历史记忆,美食则可以说是历史文化的动态传承,有着独特风味的会宁美食不仅养育了一方风情,更在味道中传承着这片红色沃土的历史变迁。红色圣地,悠悠情怀,承载着厚重的历史与文化,孕育出淳朴的民风和民俗,荞面油圈、燕面糅糅……每一道特色美食留给人们的不仅仅是味道,还有对家乡、对过往的记忆。会宁美食承载着朴实厚重的历史,承载着在外游子难舍的乡愁,承载着一代又一代人们对外面世界的向往,更承载着对一切新事物的探索,让我们用“舌尖上的味道”讲述文化故事,在继承中传承。

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